Sunday, June 20, 2010


This creamy soup suits any get-togethers of people who like full-flavored dishes and aren't afraid of spice. 


  • 1 T minced garlic
  • 1 c chopped onion
  • 1 c chopped celery
  • 1 T oil
  • 1 tsp cumin
  • 1 tsp allspice
  • 1 tsp coriander
  • 1 tsp ginger
  • 1 tsp ancho chile powder
  • 1/2 tsp salt, or to taste
  • 6 c vegetable broth
  • 1 c crushed tomatoes (canned)
  • 1 13.5 oz can coconut milk
  • 1 c peanut butter, smooth or chunky
  • 1c lentils
  • 1c parboiled yam cubes (about 1")


Saute onions, celery and spices on low flame, until onions are translucent. Add lentils and yams and cook for another couple of minutes, stirring well. Add half of broth. Whisk in half of peanut butter. Whisk in rest of broth and mix in crushed tomatoes. Cook until yams are soft. Serve with chopped cilantro as garnish.  Serves 4-6.

More gluten-free holiday entertaining suggestions: Roasted beet soupmaple walnut yams,cauliflower chestnut bakecranberry baked applesbaked acorn squash with cashew pilafbaked apples with gjetost cheesecornbread chestnut cranberry stuffingraisin corn muffinsfig and goat cheese appetizerherbed vegetable dip.


Aubree Cherie said...

This looks fantastic! I'm drooling!!! And really excited, I KNOW I will be trying this one :)

~Aubree Cherie

Niki said...

Oh how delicious! What is more yum than peanut AND coconut in a dish?!!

G.F.Veg said...

hi aubree,

i think you'll like it--it's really rich!

G.F.Veg said...

hi niki,

yes i am definitely a big fan of both coconut and peanut butter--i even try to squeeze them in when i'm trying to lose weight!!

Aubree Cherie said...

Hi!! I just wanted to let you know that I linked this to my favorite recipes from last week post :)

~Aubree Cherie

G.F.Veg said...


agaricpro said...

Ramuan tradisional untuk obat asam urat adalah obat yang banyak dicari oleh wanita, dan pria yang berumur di atas 30 tahun, karena banyak yang terkena penyakit asam urat. bahkan sekarang di bawah umur 30 tahun sudah terkena asam urat akut. jika penyakit sudah parah akan mengakibatkan persendian tidak bisa bergerak. tetapi anda tidak usah khawatir, karena sekarang sudah muncul obat untuk asam urat herbal tradisional berkhasiat tinggi. obat asam urat yang alami ampuh dari dulu tradisional ini adalah salah satu obat herbal asam urat dan kolesterol menahun tradisional berkhasiat tinggi, dan obat asam urat herbal tradisional terbaik alami ampuh dari dulu. tidak hanya bisa dijadikan untuk obat asam urat dan testimoni penderita asam urat, tetapi bisa juga mengobati kolesterol tinggi.
jika anda mencari obat untuk mengobati asam urat dan kolesterol tinggi, disini tempatnya menjual cari obat untuk mengobati asam urat paling ampuh. sedikit bahasan tentang jual herbal obat untuk penyakit asam urat, obat untuk mengobati asam urat tanpa zat kimia ini adalah obat untuk penyakit asam urat terbaik tanpa zat kimia. jika anda sudah bosan dengan obat kimia, jangan khawatir karena ini adalah obat tradisional untuk penyakit asam urat akut tanpa zat kimia. produk kami menjual obat asam urat kualitas terjamin terbaik. banyak yang sudah menggunakan info tentang obat untuk penyakit asam urat dan memberikan testimoni yang positif.obat penyakit asam urat ampuh